Q. 유대교와 이슬람교는 왜 그렇게 닮았어? 할랄과 코셔는 뭐가 달라?

거리의 ‘HALAL(할랄)’ 식당 간판이나 수입 식품 포장에 찍힌 동그라미 속 U, K 표시(코셔 인증 마크)를 본 적 있을 거예요. 할랄은 이슬람교, 코셔는 유대교의 음식 규정이죠. 요즘은 K-푸드 회사들이 할랄 인증을 서두른다는 뉴스도 나옵니다. 두 종교는 돼지고기를 먹지 않고 하루에 몇 번씩 정해진 때에 기도한다는 점까지 닮았어요. 유대교와 이슬람교는 왜 이렇게 닮았고, 할랄과 코셔는 정확히 뭐가 다를까?

짧게 답하면 이렇습니다. 두 종교는 아브라함을 조상으로 여기는 같은 뿌리에서 나왔고, 둘 다 한 분의 신과 생활 전체를 다스리는 율법을 중심에 두기 때문에 닮았습니다. 할랄과 코셔도 돼지고기를 금하고 피를 빼는 도축법까지는 같지만, 고기와 우유, 해산물, 술, 낙타고기에서 갈립니다.

유대교 이슬람교 공통점, 어디까지 닮았어?

먼저 신은 오직 한 분이라는 믿음입니다. 유대인은 아침저녁 기도 때 “들어라 이스라엘아, 주는 우리의 신이시요 주는 한 분이시다”(신명기 6장 4절)로 시작하는 ’쉐마’를 외웁니다. 이슬람교의 신앙고백 ’샤하다’는 신(알라) 말고는 신이 없고 무함마드는 신의 사도라는 고백이에요. 두 종교 모두 신을 그림이나 조각으로 나타내지 않습니다.

율법이 생활의 중심이라는 점도 같습니다. 유대교 율법 할라카는 히브리어로 ‘길’, 이슬람 율법 샤리아는 아랍어로 ’물가로 가는 길’이라는 뜻이에요. 먹는 것부터 결혼과 상속까지 일상을 다루는 법이죠. 랍비는 사제가 아니라 율법을 공부한 교사이고, 사제 계급이 없는 이슬람에서는 울라마(이슬람 학자들)가 율법을 풀이해 왔어요.

기도는 유대교가 하루 세 번(아침, 오후, 저녁), 이슬람교가 하루 다섯 번(새벽, 정오, 오후, 해 질 녘, 밤)입니다. 남자아이 할례도 두 종교 모두 하는데, 유대교는 태어난 지 8일째(창세기 17장 12절)로 정해져 있고 이슬람교는 정해진 시기가 없어요.

말과 조상도 가깝습니다. 히브리어와 아랍어는 같은 셈어족(서아시아와 북아프리카에 퍼진 언어 집안)이라, 평화를 뜻하는 ’샬롬’과 ’살람’도 같은 자음 뼈대(S-L-M)에서 나왔어요. 두 종교가 조상으로 여기는 아브라함 이야기는 유대교·기독교·이슬람교는 뿌리가 같다는데?에서 다뤘습니다. 꾸란(이슬람 경전)에 이름이 가장 많이 나오는 인물이 무함마드가 아니라 모세일 만큼, 이슬람교는 이전 예언자들도 존중해요. 예수를 보는 시각은 유대교와 이슬람교에서 예수는 누구야?에 정리했습니다.

할랄 뜻, 코셔 뜻은 뭐야?

할랄은 아랍어로 ‘허용된 것’, 코셔는 히브리어로 ’알맞은 것’이라는 뜻입니다. 할랄의 반대말은 ’금지된 것’인 하람이고, 유대교 음식 규정 전체는 카슈루트라고 불러요.

기본은 같습니다. 둘 다 돼지고기와 피, 저절로 죽은 짐승을 먹지 않고, 자격을 갖춘 사람이 날카로운 칼로 목을 베어 피를 충분히 뺀 고기만 먹어요.

할랄 코셔 차이, 표로 보면?

유대교 이슬람교 차이가 가장 잘 드러나는 곳이 식탁입니다.

항목	할랄 (이슬람)	코셔 (유대교)
도축하는 사람	무슬림이 원칙	랍비가 인정한 도축인(쇼헤트)
도축 때 기도	잡을 때 신의 이름을 부름	시작할 때 축복 기도 한 번
소금 절이기	필요 없음	소금으로 피를 더 뺌
고기와 우유	함께 먹어도 됨	함께 먹지 않음
해산물	대부분 허용 (학파마다 다름)	지느러미와 비늘 있는 물고기만
낙타고기	허용	금지
술	금지	허용 (포도주는 따로 규칙)

가장 크게 갈리는 건 고기와 우유, 그리고 술입니다. 코셔는 새끼 염소를 어미의 젖에 삶지 말라는 구절(출애굽기 23장 19절 등)에 따라 고기와 유제품을 함께 먹지 않아서, 소고기 치즈버거는 코셔가 될 수 없어요. 할랄은 이런 제한이 없는 대신 술을 금합니다. 유대교는 안식일 의식에 포도주를 쓰고, 코셔 포도주는 안식일을 지키는 유대인이 만들어야 해요.

코셔는 지느러미와 비늘이 모두 있는 물고기만 허용해 새우, 게, 조개, 오징어를 먹지 않습니다. 이슬람 법학파(이슬람법을 해석하는 학파)는 대부분 해산물을 허용하지만, 하나피 학파와 시아파의 자파리 학파는 조개나 게 같은 것 대부분을 금지로 봐요. 낙타는 발굽이 갈라지지 않아 코셔가 아니지만(레위기 11장 4절), 이슬람에서는 희생제에도 바치는 고기입니다.

무슬림 도축인은 짐승을 잡으며 ’비스밀라(신의 이름으로)’라고 신의 이름을 부릅니다. 유대교 도축인은 시작할 때 축복 기도를 한 번 하고, 기도를 깜빡해도 도축은 유효해요. 유대교 율법에서는 정해진 절차를 지켰느냐가 코셔를 가르기 때문입니다.

코셔면 무슬림도 먹어도 될까? 반대는?

’코셔면 할랄로 쳐도 된다’는 말에는 근거가 있습니다. 꾸란 5장 5절은 “경전을 받은 사람들의 음식은 너희에게 허용된다”고 하는데, 여기서 ’경전을 받은 사람들’에는 유대인과 기독교인이 들어갑니다. 그래서 코셔 고기를 할랄로 받아들이는 무슬림이 많아요.

하지만 많은 이슬람 학자는 이들의 음식도 할랄 기준을 채워야 한다고 보고, 신의 이름이 불리지 않은 고기는 먹지 말라는 6장 121절을 근거로 듭니다. 유대교 도축인은 한 마리마다 신의 이름을 부르지 않죠. 코셔 가공식품에는 향료에 쓰인 알코올이나 할랄 기준에 맞지 않는 젤라틴이 들어 있을 수도 있습니다. 코셔 표시가 있다고 무슬림에게 늘 할랄인 것은 아니고, 판단은 학자와 인증 기관, 개인마다 다릅니다.

반대는 더 어렵습니다. 할랄 고기는 쇼헤트의 도축과 내장 검사, 소금 절이기를 거치지 않았기 때문에 코셔를 지키는 유대인에게 코셔가 아니에요.

코셔 할랄 인증 마크는 어떻게 구별해?

코셔는 미국의 OU(Orthodox Union·정통파 유대교 연합), OK 같은 인증 기관마다 마크가 다르고, 알파벳 K 하나만 찍힌 표시는 상표 등록이 안 돼 누구나 붙일 수 있어서, 꼼꼼한 소비자는 어느 기관이 인증했는지 따로 확인한다고 해요. 할랄 마크도 나라와 인증 기관마다 다릅니다.

한국도 남의 일이 아닙니다. 국내에서는 한국이슬람교중앙회(KMF), 한국할랄인증원(KHA) 같은 민간 기관이 할랄 인증을 하는데, 농림축산식품부에 따르면 두 곳은 2023년 11월 인도네시아 할랄인증청과 상호인정협약을 맺어 국내 인증으로도 인도네시아에 수출할 수 있게 됐어요. 인도네시아는 수입 식품과 음료의 할랄 인증 유예 기간을 2026년 10월 17일까지로 정해 두어, 수출 기업들이 인증 준비를 서두르고 있어요.

한 줄 정리

유대교와 이슬람교는 아브라함이라는 같은 뿌리에서 나와 한 분의 신을 믿고 율법을 생활로 지킨다는 점에서 닮았습니다. 할랄과 코셔는 돼지고기와 피를 금하는 데까지 같지만 고기와 우유, 해산물, 술에서 갈려서, 한쪽 인증이 다른 쪽을 그대로 대신하지는 못해요.